La Asociación Española de Criadores de Cerdo Ibérico (AECERIBER) volverá a estar presente en Salamaq 2026, uno de los principales escaparates ganaderos del país, con una destacada representación de la Raza Porcina Ibérica y el firme objetivo de seguir acercando a profesionales y visitantes el trabajo que desarrollan sus ganaderos en favor de la mejora y conservación de este patrimonio ganadero único.
En esta edición, AECERIBER reunirá en el recinto ferial un total de 42 reproductores inscritos en el Libro Genealógico de la Raza Porcina Ibérica, procedentes de ocho ganaderías, de las cuales cinco pertenecen a Castilla y León y tres a Extremadura.
Los ejemplares participantes llegarán desde explotaciones ubicadas en las provincias de Salamanca, Cáceres, Zamora y Badajoz, reflejando la fortaleza y diversidad territorial de la raza. La exposición estará compuesta por 34 hembras y 8 machos, representativos del trabajo que los criadores desarrollan día a día en materia de selección, conservación y mejora de la raza. La muestra permitirá a los visitantes conocer de cerca la diversidad y calidad de los animales que forman parte de las explotaciones de las ganaderías participantes.
Una oportunidad para conocer y adquirir reproductores de la raza ibérica
Más allá de la exposición, Salamaq 2026 volverá a convertirse en un punto de encuentro entre ganaderos y compradores interesados en mejorar sus explotaciones mediante la incorporación de reproductores de calidad.
Algunos de los ejemplares presentes en el stand de AECERIBER estarán disponibles para su venta, ofreciendo a los profesionales del sector la posibilidad de adquirir animales inscritos en el Libro Genealógico de la Raza Porcina Ibérica. Estos reproductores reflejan el trabajo que las ganaderías participantes desarrollan en materia de selección, control genealógico y conservación de la raza.
La presencia de estos animales supone una excelente oportunidad para conocer de primera mano sus características productivas y reproductivas, así como para valorar el trabajo de selección y mejora que desarrollan los ganaderos de la raza ibérica.
Además de la exposición y venta de animales, la asociación contará con un espacio informativo donde atenderá a profesionales, ganaderos, estudiantes y público general interesado en conocer más de cerca la realidad del sector ibérico y las diferentes iniciativas que impulsa la entidad.
La raza ibérica, motor de sostenibilidad y desarrollo rural
AECERIBER aprovechará su participación en Salamaq para recordar el papel fundamental que desempeña la Raza Porcina Ibérica en la conservación de la dehesa, uno de los ecosistemas más valiosos de la Península Ibérica, así como su contribución al mantenimiento de la actividad económica y el empleo en amplias zonas rurales.
La asociación continúa trabajando en la mejora genética, la conservación de la pureza racial, el bienestar animal y la sostenibilidad de las explotaciones, pilares fundamentales para garantizar la competitividad y el futuro del sector.
Degustaciones de productos 100% Raza Autóctona
La participación de AECERIBER en Salamaq 2026 se completará con varias actividades gastronómicas destinadas a acercar al público las cualidades de la carne de cerdo ibérico 100% Raza Autóctona y poner en valor el trabajo de los ganaderos que contribuyen a la conservación de esta raza emblemática. Estas acciones se desarrollan en el marco del proyecto E-Local Hub, iniciativa orientada a reforzar la conexión entre producción ganadera, territorio, gastronomía y consumidor final.
El programa de degustaciones de productos ibéricos arrancará el viernes con una elaboración de albóndigas de presa ibérica, a cargo del cocinero Jesús Colorado, del reconocido establecimiento salmantino El Mesón de Gonzalo.
Por su parte, el domingo, los visitantes podrán disfrutar de un secreto con arroz ibérico 100% Raza Autóctona, preparado por el chef Luís Fernández, de Al Punto Espacio Culinario, colaborador habitual de las actividades gastronómicas promovidas por AECERIBER.
A través de estas degustaciones, la Asociación pretende mostrar la versatilidad culinaria de los productos procedentes del cerdo ibérico y poner de relieve el valor diferencial que aporta una raza estrechamente ligada a la dehesa, al desarrollo rural y a la sostenibilidad de los ecosistemas donde se cría.
Estas actividades cuentan con la colaboración de la Real Federación Española de Asociaciones de Ganado Selecto (FEAGAS) dentro de las acciones contempladas en el proyecto E-Local Hub, contribuyendo a la difusión de las razas autóctonas y de los productos de calidad asociados a ellas.
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